Ne znam baš da li ćeš naći nešto za php2exe al probaj ovu varijantu :
http://portableapps.com/apps/development/xampp
Ovo ti je portable instalacija apacha, kada sve popakujes na cd bilo bi dobro da napravis da autorun podiže server i otvori stranu u browseru ... ili pak da napravis neki jednostavniji interfejs ....